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Casciotta di Urbino
Dop dal 1996
La
Casciotta di Urbino vanta sin dal passato numerosi e regali estimatori
tra cui i duchi di Montefeltro e Della Rovere e l’illustre Michelangelo
Buonarrotti.
È prodotta nell’intero territorio delle province di Urbino
e Pescara con latte di pecora intero per il 70-80% e con latte vaccino
intero per il restante 20-30%.
È stagionata a una temperatura di 10-12 gradi, per un periodo
minimo di 20 giorni.
La Casciotta di Urbino a denominazione di origine protetta, ha un sapore
dolce e persistente che ben si accompagna a fave e salumi; ideale nella
preparazione di piatti a base di uova o prosciutto.
L’autentica Caciotta è contraddistinta dal caratteristico
tondo apposto sulla faccia piana della forma intera in cui viene riportato
il nome del prodotto, il logo comunitario distintivo della dop e uno
scorcio della città di Urbino.
