Lombardia
Grana Padano
Dop dal 1996

Intorno all’anno mille nell’abbazia di Chiaravalle i monaci cistercensi crearono la ricetta di un nuovo formaggio nato dalla necessità di conservare a lungo il latte: il Grana Padano.

Prodotto in tutta la Lombardia con la sola esclusione della zona di Mantova a sud del Po. È ottenuto con latte vaccino proveniente da due mungiture giornaliere, la prima lasciata riposare per alcune ore per ottenere una parziale scrematura.
Le regole severe e i piccoli segreti utilizzati nella sua produzione sono tramandati da secoli come immutate nel tempo sono ancora oggi le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali.

Per evitare i numerosi tentativi di imitazione viene marchiato a fuoco dopo nove mesi di stagionatura e solo dopo un accurato esame di ogni singola forma.
Dal sapore fragrante e delicato il Gran Padano aggiunge sapore alle ricette della cucina italiana e internazionale. Si consuma gratuggiato, a scaglie o a lamelle.