Emilia Romagna
Parmigiano Reggiano
Dop dal 1996

Nelle province di Bologna alla sinistra del fiume Reno, in quella di Mantova alla destra del Po e nei territori di Modena, Parma e Reggio Emilia si produce un formaggio unico al mondo: il Parmigiano Reggiano.
Un prodotto che nasce dalla sapienza di un’antica tradizione con regole e gesti immutati nel tempo.

Sedici i litri di latte necessari per un chilo di parmigiano; seicento quelli per produrre una forma.
270 mila vacche rigorosamente alimentate e controllate, 5480 aziende agricole e 217 i caseifici impegnati ogni anno nella produzione di oltre 2 milioni e 900 mila forme marchiate a fuco.

Su una montagna di Parmigiano Reggiano “stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli”. Questo era per il Boccaccio il paese di Bengodi nel Decamerone.