Campania, Lazio, Puglia e Molise
Mozzarella di bufala campana
Dop dal 1996

Furono i re Normanni, intorno all’anno mille, a portare il bufalo nel continente dalla Sicilia.
Oggi la mozzarella di bufala è un simbolo della gastronomia italiana nel mondo.
Prodotta in Campania nelle province di Benevento, Caserta, Napoli, Salerno, nel Lazio nelle province di Latina, Frosinone e Roma, in Puglia nella provincia di Foggia e nel Molise nella provincia di Isernia.

La mozzarella di bufala può assumere diverse forme: dalla classica tondeggiante a quella a bocconcini, dalle trecce alle ciliegine.
Il termine mozzarella deriva dall’antica tecnica di lavorazione che prevedeva la mozzatura a mano, tra indice e pollice, della pasta filata.
Questa dop si consuma fresca e si accompagna bene a vini giovani e dal sapore asciutto.
La mozzarella di bufala campana è l’unica mozzarella dop in Italia.